國外柑橘包裝和分揀是如何操作？
來源：互聯網 作者：柑橘君 瀏覽： 發布日期：2020-02-25
柑橘包裝處理是保證種植戶獲得最大收益的關鍵一步，因此柑橘包裝這一步至關重要。國外現在已有的包裝廠，小型的每年只能包裝不到5萬箱的出口水果，大型的公共包裝廠，每年可以包裝多達700萬箱出口水果。這些包裝廠沒有特定的設計標準，也沒有相關的外觀設計規范，只是根據水果的處理量需求、包裝的柑橘類型、水果種植者的要求以及水果的市場需求來設計。
柑橘類水果(guo)目前主要有三類市(shi)(shi)場：①出口(kou)市(shi)(shi)場；②當地市(shi)(shi)場；③用于果(guo)汁和(he)油類加工的市(shi)(shi)場。其中，出口(kou)市(shi)(shi)場目前是(shi)柑橘類水果(guo)利潤(run)最大的市(shi)(shi)場，也是(shi)最重(zhong)要的市(shi)(shi)場。
包裝廠設計需求：
1.可快(kuai)速分揀柑橘(ju)用于哪個市(shi)場；首先，包(bao)(bao)裝(zhuang)廠(chang)設(she)計的首要(yao)任(ren)務是(shi)要(yao)能快速(su)準確分揀開(kai)進入這(zhe)三(san)類(lei)市場(chang)的的水果。那么，包(bao)(bao)裝(zhuang)廠(chang)的設(she)計就要(yao)考慮到這(zhe)三(san)類(lei)市場(chang)對(dui)柑(gan)橘類(lei)水果的不同要(yao)求，其中(zhong)出口(kou)水果的要(yao)求最為嚴格。
2.確(que)保合適的方法用于對(dui)應的水果品種(zhong)；第二點是，包裝廠的設計，要確保合適的處理方法(fa)，可以在(zai)合適的時間，用在(zai)水果上。
3.不(bu)同的水(shui)果(guo)有(you)不(bu)同的要(yao)求，需(xu)要(yao)對應(ying)的處(chu)理；第(di)三點(dian)是(shi)，不(bu)同的出口水(shui)果有不(bu)同的標(biao)準和要求，包裝廠必須確保，將(jiang)經過(guo)相應(ying)處理的水(shui)果，放入對應(ying)的包裝材料和包裝箱(xiang)中，可以根據類型(xing)、質量和大小進行區分，最后(hou)送到市場上(shang)。
4.包(bao)裝員(yuan)工(gong)作流程的(de)設(she)計
;一個包裝員(yuan)要(yao)(yao)通過(guo)包裝材料辨別出是(shi)不同種植者的水果(guo)。盡管這只是(shi)需要(yao)(yao)做好登記(ji)記(ji)錄，但是(shi)也是(shi)包裝廠設(she)計中(zhong)(zhong)要(yao)(yao)考慮的重要(yao)(yao)一點(dian)，最重要(yao)(yao)的是(shi)在(zai)包裝處理過(guo)程中(zhong)(zhong)要(yao)(yao)保證水果(guo)的質量和(he)安全。
包裝廠(chang)的處理(li)流程：
下面來介紹包裝廠的處(chu)理流(liu)程(cheng)和工作流(liu)程(cheng)，但是這一套流(liu)程(cheng)并不是最理想的處(chu)理流(liu)程(cheng)，也不是所有的包裝廠的處(chu)理過程(cheng)，只是涵蓋包裝廠的大部分處(chu)理需求(qiu)。
1.接收、記錄、包裝
接收(shou)來自果園(yuan)的水果后，要記(ji)錄水果種植者的名(ming)(ming)字(zi)和(he)地點(dian)，并(bing)注明生(sheng)產單位代碼(ma)以及果園(yuan)編號(hao)，這一點(dian)非常重要。在大型公共包裝廠(chang)水果還需要進行(xing)稱重，重量記(ji)錄在種植者名(ming)(ming)字(zi)旁邊。
2.催(cui)熟，并不(bu)是所有的水果都要進行催熟處(chu)理，如果需要，那么在(zai)集裝(zhuang)箱上要做好(hao)標記，還要記錄好(hao)當時果子的成色。
催熟處理的步驟：
需要先將果(guo)子(zi)(zi)淋濕，去除田間(jian)熱(re)量，殺(sha)死真(zhen)菌(jun)孢子(zi)(zi)。水(shui)果(guo)表(biao)面還(huan)要有(you)適量的殺(sha)菌(jun)劑，以用于在(zai)催熟(shu)期間(jian)保護水(shui)果(guo)。之后水(shui)果(guo)進入催熟(shu)處理間(jian)，暴露(lu)在(zai)乙烯氣體中，一直等(deng)果(guo)子(zi)(zi)達到特定(ding)的果(guo)色。
3.包裝前的處理(li)，之后(hou)是(shi)包(bao)裝(zhuang)程序(xu)，包(bao)裝(zhuang)程序(xu)分為兩種：
濕式運轉：直接將水(shui)果(guo)倒入水(shui)中(zhong)稱為濕式轉運，這個是水(shui)果(guo)最溫和(he)的(de)處理。
干式運(yun)轉(zhuan)：另外一種是水(shui)果(guo)被(bei)傾(qing)倒在輸送帶上(shang)，水(shui)果(guo)在噴(pen)(pen)嘴下方(fang)的一組刷子下移動，上(shang)面的噴(pen)(pen)嘴不斷(duan)地向水(shui)果(guo)噴(pen)(pen)水(shui)，這稱為干式轉(zhuan)運(yun)。
4.預分選
; 對(dui)水果進行預(yu)分選，是(shi)要分揀出感染的水果，以防(fang)感染健康的水果。機(ji)械式分(fen)級(ji)機(ji)，通(tong)常是小馬(ma)分(fen)級(ji)機(ji)，用(yong)于去(qu)除太(tai)大(da)或(huo)太(tai)小的水果(guo)，還要去(qu)除傷(shang)口太(tai)多或(huo)感染嚴重的水果(guo)。
5.殺(sha)菌劑處(chu)理和打蠟處(chu)理
不出口的(de)水果是不需要用殺菌(jun)劑處理以(yi)及打蠟的(de)。而(er)用于(yu)工廠(chang)加工的水果(guo)可(ke)以直接運送(song)到特定的箱中，用殺菌劑(ji)淋洗。
6.打蠟
打(da)蠟可(ke)以提高水果的光澤鮮(xian)亮，并防(fang)止(zhi)水分流失，從而在(zai)出口期間(jian)保(bao)持水果的品質。殺菌劑浸泡(pao)后(hou)，打(da)蠟之前，水果必須適當(dang)干燥。在(zai)打(da)蠟時，還(huan)可(ke)添加(jia)一(yi)些(xie)殺菌劑。
7.水果分級
水果分級是將在本(ben)地市場出售的水果挑出，并通過另外的包(bao)裝線輸送(song)，打包(bao)成袋。后可以使用機(ji)(ji)械分級機(ji)(ji)，通(tong)過大小對出口水果分級。或是電子分級機(ji)(ji)，能(neng)夠通(tong)過顏(yan)色、形(xing)狀和瑕疵進行分級。
8.打上標簽
有(you)(you)些市(shi)場要求水(shui)果打(da)上(shang)標(biao)(biao)簽(qian)(qian)。大多數包裝廠中，是使用機(ji)械打(da)標(biao)(biao)簽(qian)(qian)，也有(you)(you)手工(gong)打(da)標(biao)(biao)簽(qian)(qian)的。
9.包裝，現(xian)在出口水(shui)果會按照市場要求，進行打包。
1、先是裝(zhuang)(zhuang)入包裝(zhuang)(zhuang)箱中，然后在(zai)紙箱上貼上標簽，標簽上標明品種、等級、尺寸、包裝(zhuang)(zhuang)日(ri)期、包裝(zhuang)(zhuang)線(xian)編號、生產單位代碼(ma)和包裝(zhuang)(zhuang)廠代碼(ma)。
2、將紙箱(xiang)稱重(zhong)，然后(hou)再將其堆疊(die)在托盤上，以確保它們符合最低(di)重(zhong)量要求(qiu)。同時確保卡(ka)車不會(hui)超載。
; 3、檢(jian)驗(yan)員現在將對包裝好的水果(guo)和(he)裝入托盤的水果(guo)進行(xing)檢(jian)查(cha)，以確保其符合出口的最低要求。
4、檢查(cha)完后，將其存儲在(zai)冷藏室或(huo)另外存放。
5、裝入卡(ka)車運(yun)送到(dao)市場(chang)中，包裝廠的包裝處(chu)理流程(cheng)就結束了。
包裝廠的細節，在包裝處(chu)理中還有一些日(ri)常細節需要注意(yi)。
1、包裝廠(chang)必須每天進行清潔和消毒，一定要嚴格遵(zun)守(shou)食品安(an)全質量要求。
; 2、對(dui)水(shui)果進行抽樣檢(jian)查(cha)，檢(jian)查(cha)是否(fou)正確(que)進行分級、包裝(zhuang)(zhuang)過程中水(shui)果是否(fou)受(shou)到損傷，是否(fou)對(dui)水(shui)果進行正確(que)的包裝(zhuang)(zhuang)等問題。
3、在(zai)包裝廠工作的每個(ge)人，都必須了解包裝的個(ge)人衛生要求，每個(ge)工人必須穿著(zhu)防護服(fu)，特別是頭罩和工作服(fu)，在(zai)某些情(qing)況下(xia)還應戴手套。
4、員(yuan)工必(bi)須始終(zhong)保持防護服干凈(jing)整(zheng)潔、定期(qi)洗手、剪短指甲(jia)，以免傷到水(shui)果。
5、用工(gong)手上應該(gai)沒有(you)任何(he)開放性(xing)傷口(kou)或瘡斑(ban)，有(you)的話需要治療和包扎。
6、在包裝廠內禁(jin)止飲食或抽煙(yan)。
7、工(gong)人員工(gong)還必須了解，在包裝廠中使用的(de)機械設備和(he)化學品，對他(ta)們的(de)健康和(he)安全可(ke)能帶來的(de)危害。
柑橘包裝有利于柑橘后期的儲運和保鮮，做好這一步非常關鍵。但是也要注意不可過度包裝，分級必須標準化，不可以次充好。
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